الغرض من قسم المعالجة هو تكييف المنتجات وتعقيمها وتحللها وتجفيفها. يمكننا أن نقدم طريقتين للمعالجة؛ معالجة الدفعات والمعالجة المستمرة. يعتمد الاختيار بين طرق المعالجة هذه على الحجج الاقتصادية. حيث يمكن للمعالجة المستمرة أن تحقق قدرات أعلى.